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🦆概要

鳥綱カモ目(若しくはガンカモ目)カモ科カモ亜科に属する鳥類の総称。
極地を除く全世界に分布する。は幅広く扁平で,先端に鉤状の突起があり,縁にはギザギザの板歯が列生している。は短く,前3本の足指水掻きで繋がっている。カモ類でも何々ガンという名をもつ鳥もいるが,外観上他のカモ科の鳥と異なる点は,一般に体が小型であること,他はほとんど雌雄同色であるが,カモ類は雌雄異色のものが多いことなどである。

尚、アヒルはマガモを飼い慣らして品種改良した家禽である。

鴨の肉質は鶏肉と比較するとクセが大変強いが脂肪分を含んだ皮が非常に分厚く出来ており、市販で蕎麦などに使われるスライスの断面の通りまるで小型のステーキのように3分の1が皮(脂身)で構成されていて、そのために北京ダックの様な皮をメインにした料理が考案される程である。

主な種類

現存種

  • マガモ(メイン画像、アヒル)
  • カルガモ
  • オシドリ
  • ハシビロガモ
  • コガモ
  • トモエガモ
  • ヒドリガモ
  • オナガガモ
  • ツクシガモ
  • ホシハジロ
  • キンクロハジロ
  • アラナミキンクロ
  • スズガモ
  • シノリガモ
  • ホオジロガモ
  • コオリガモ
  • ホンケワタガモ
  • メガネケワタガモ
  • ニオイガモ
  • アメリカオシ
  • バリケン

絶滅種


関連イラスト

普通に検索すると「芹沢鴨」などが混入するため、「鴨」で完全一致検索するか、「カモ」タグにするのがおすすめ。

デッサン37枚目
母と子


しょ、食用家禽……。

関連タグ

カモ目 カモ科
鴨肉 ネギ/
足利義教…鴨の赤ちゃんを口実にしておびき寄せられて殺された。
メシウマ…「人の不幸は鴨の味」という慣用句がある。

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