ウナギ目
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うなぎもく
ウナギ目とは、硬骨魚類の分類の一種である。
世界中の海に8亜目19科164属約914種が見られ、ウナギ、ヤマウツボ、ピンクイール、カワウミヘビなど、淡水に生息する種も存在する。
日本には約160種が生息しているとされる。
プランクトンを食べるシギウナギやチンアナゴの仲間以外は、肉食性で魚や甲殻類、軟体動物などを食べる。
体は円筒形で腹鰭はなく、背鰭から尻鰭までが繋がっているのが特徴。
鱗は退化していて、あっても小さめである。
レプトセファルスの尾鰭は丸い。
ニホンウナギ、マアナゴ、ハモなどの日本人にとって重要な食用魚が所属するが、実は血にイクチオヘモトキシンという毒が含まれており、専門調理師による血抜きをしないと生では食べられない為、刺身で売られる事はほとんどない。
なお、この毒は加熱すると解毒される為、蒲焼きなどで食べる分には問題無い。
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