概要
吉野家のヒットを機に、あちこちで誕生した形態の飲食店。
牛肉と玉ねぎをタレで煮込み、白飯に掛けて提供するだけで済むので、回転率と作業効率に対してのコストパフォーマンスが大きいため、大小様々な企業の店舗が群雄割拠していた時代もあった。
また、このオペレーションでカレーライスも提供出来るため、カレー屋と認識されることも。
現在では
- 吉野家：一旦は破綻したが再生。現在も地道に営業を続ける。
- 松屋（松屋フーズ）：鉄板（グリドル）で焼くハンバーグや焼肉定食も提供し、店内での喫食に味噌汁を提供するなど、独自のファンを持つ。
- すき家（ゼンショー）：初にして唯一、日本全国で店舗を展開するチェーン。トッピングも他社に先駆けたことが原動力の一つ。
この「大手3社」の他にも個人店や小規模なチェーンもあったりする。
