牛丼屋

ぎゅうどんや

牛丼（など）を提供する飲食店。

概要

吉野家のヒットを機に、あちこちで誕生した形態の飲食店。

牛肉と玉ねぎをタレで煮込み、白飯に掛けて提供するだけで済むので、回転率と作業効率に対してのコストパフォーマンスが大きいため、大小様々な企業の店舗が群雄割拠していた時代もあった。
また、このオペレーションでカレーライスも提供出来るため、カレー屋と認識されることも。

現在では

• 吉野家：一旦は破綻したが再生。現在も地道に営業を続ける。
• 松屋（松屋フーズ）：鉄板（グリドル）で焼くハンバーグや焼肉定食も提供し、店内での喫食に味噌汁を提供する、不祥事が少ないなど、熱心なファンを持つ。
• すき家（ゼンショー）：初にして唯一、日本全国で店舗を展開するチェーン。トッピングも他社に先駆けたことが原動力の一つ。

この「大手3社」の他にも個人店や小規模なチェーンもあったりする。

関連タグ

ファストフード　ラーメン屋　食堂
飲食チェーン店一覧