牛丼屋
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ぎゅうどんや
牛丼(など)を提供する飲食店。
牛丼は牛肉と玉ねぎをタレで煮込み、白飯に掛けて提供するだけで済むので、回転率と作業効率に対してのコストパフォーマンスが大きいため、平成不況デフレ時代を追い風に各地に増加。
客側の視点で見ても約1分で朝食1食分が出て来る牛丼屋は忙しい当時の会社員層に歓迎された。
また、このオペレーションでカレーライスも提供出来るため、カレー屋と認識されることも。
大小様々な企業の店舗が群雄割拠していた時代もあったが、現在ではこの「大手3社」で成り立っている。
- 吉野家:一旦は破綻したが再生。現在も地道に営業を続ける。
- 松屋(松屋フーズ):鉄板(グリドル)で焼くハンバーグや焼肉定食も提供し、店内での喫食に味噌汁を提供する、不祥事が少ないなど、熱心なファンを持つ。
- すき家(ゼンショー):初にして唯一、日本全国で店舗を展開するチェーン。トッピングも他社に先駆けたことが原動力の一つ。
他にも個人店や小規模なチェーンもあったりする。
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