牛丼屋

ぎゅうどんや

牛丼（など）を提供する飲食店。

概要

吉野家のヒットを機に、あちこちで誕生した形態の飲食店。

牛丼は牛肉と玉ねぎをタレで煮込み、白飯に掛けて提供するだけで済むので、回転率と作業効率に対してのコストパフォーマンスが大きいため、平成不況デフレ時代を追い風に各地に増加。

客側の視点で見ても約1分で朝食1食分が出て来る牛丼屋は忙しい当時の会社員層に歓迎された。

また、このオペレーションでカレーライスも提供出来るため、カレー屋と認識されることも。

大小様々な企業の店舗が群雄割拠していた時代もあったが、現在ではこの「大手3社」で成り立っている。

• 吉野家：一旦は破綻したが再生。現在も地道に営業を続ける。
• 松屋（松屋フーズ）：鉄板（グリドル）で焼くハンバーグや焼肉定食も提供し、店内での喫食に味噌汁を提供する、不祥事が少ないなど、熱心なファンを持つ。
• すき家（ゼンショー）：初にして唯一、日本全国で店舗を展開するチェーン。トッピングも他社に先駆けたことが原動力の一つ。

他にも個人店や小規模なチェーンもあったりする。

関連タグ

ファストフード　ラーメン屋　食堂

飲食チェーン店一覧