日本において中世から近代にかけて一般的であった、休憩所の一形態。休憩場所を提供するとともに、注文に応じて茶や和菓子を提供する飲食店としても発達した。茶店とも言う。
交通手段が徒歩に限られていた時代には、宿場および峠やその前後で見られ、これらを「水茶屋(みずぢゃや)」「掛茶屋(かけぢゃや)」と言い、街道筋の所定の休憩所であった。また、茶の葉を売る店は「葉茶屋(はぢゃや)」と言う。
引手茶屋
客と遊女との遊興の手引きを行う茶屋。大見世(最上級クラスの妓楼)では、引手茶屋の案内がなければ、登楼できなかった。
客は引手茶屋で宴会を開き、遊女(花魁)が来るのを待つ。宴会は「初回」「裏を返す」「馴染み」という名目で3度催さなければならない。2度目までは遊女と顔を合わせるだけ。3度目に遊女が客を認めれば、ようやく遊女と一緒に遊女屋へ出向き、肌を合わせることができた。揚屋とほぼ同じシステムだが、格式は揚屋より低い。
かつての吉原には全部で96軒あり、特に大門を入った右側の7軒が格式が高く、「七軒茶屋」と呼ばれた。
待合茶屋
待ち合わせや会合、飲食、芸妓と遊んだりするための場所を提供する貸席業のことを指す。「待合」、「お茶屋」と略して呼ぶ場合もある。
かつては寝具が備わっており、芸妓や娼妓と寝ることも使用法の一つにあったが、現在では売春が禁じられていること、時代の変化等によりそのようなことはない。
飲食の際は飲み物は備わっているが料理は直接提供できない。したがって仕出し屋などから取り寄せる必要がある。このことから一次会は無論、二次会の会場として使われる場合も多い。
出合茶屋 / 出会茶屋
男女が密会に利用した貸席の江戸用語。現代のラブホテルに相当する。京坂では盆屋(ぼんや)といい、料金は江戸より安いかわりに、酒肴を出さないなどの差があった。
一見料理茶屋を装っていて、「料理処」という看板を掲げている店もあり、どの店も本当に食事を出した。部屋代、食事代を合わせた料金は、1分程度(今の2万円ほど)だった。
出合茶屋は、神社や寺院の門前に多く、とくに上野の不忍池周辺には、出合茶屋のメッカだった。この地域の出合茶屋は、不忍の池には蓮が群生しているところから、「蓮の茶屋」あるいは「池の茶屋」と呼ばれた。
出合茶屋を利用したのは、おおむね人目をはばかるカップルである。未亡人と若い男、御殿女中と歌舞伎役者といった組み合わせだ。
当時、不義密通は重罪であり、死罪となる危険もあった。そのため、取締りなどに備えて、客席を二階に設け、出入口を二か所以上にするなどの用意があった。
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