牡丹肉

ぼたんにく

イノシシの肉のことを示す呼称。

概要

猪肉のことを示す呼称で、「獅子に牡丹」という近世で縁起が良いとされた図像の組み合わせから「獅子→猪」と置き換え名づけられた説の他、薄く切った肉を熱湯にさらすと紫紅色の牡丹の花弁を思わせるちぢれた形状になるから説、皿に同心円状に美しく並べられた肉が牡丹に見える説、花札の絵柄が起源説と諸説ある。

また猪肉は江戸時代までは仏教の殺生を諫める教えから、表だって食すことは白眼視されており、食べても良いとされていた鯨扱いした山鯨と同じく、花の名を冠したものであると考えられている（同じように鹿肉は紅葉肉と呼称される）。

関連タグ

イノシシ　山鯨　獅子　牡丹

豚肉　セーフリームニル