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蒸籠

せいろ

竹や木を編んで作られた蒸し料理用の調理器具。

を編んで作られた蒸し料理用の調理器具
枠に竹や木を編み込んだ「身」と、それに被せる「蓋」からなる。円形が多いが和蒸籠には四角いものもある。
沸騰した湯の入ったの上に置き、内部に水蒸気を通して調理する。

中華料理では点心を小型の蒸籠(小籠)に入れたまま供し、蒸したてをアピールすることが多い。
また、和蒸籠は底の部分が着脱可能なすのこになっているものが多く、これに載せて供する蕎麦せいろ蕎麦と呼ばれ、「せいろ」と略されることも多い。

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