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蒸籠

せいろ

竹や木を編んで作られた蒸し料理用の調理器具。

概要

を編んで作られた蒸し料理用の調理器具
組みを編み込んだ「」と、それに被せる「」からなる。
円形が多いが和蒸籠には四角いものもある。
沸騰したの入ったの上に置き、内部に水蒸気を通して調理する。

中華料理では点心を小型の蒸籠(小籠)に入れたまま供し、蒸したてをアピールすることが多い。
また、和蒸籠は底の部分が着脱可能なすのこになっているものが多く、これに載せて供する蕎麦は「せいろ(蕎麦)」と呼ばれることも。

関連項目

小籠包 中華まん 焼売 チャイナドレス
もりそば/ざるそば/天ざる

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