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緑黄色野菜

りょくおうしょくやさい

カロチンを豊富に含む野菜の総称。

概ね「可食部100g当たりのカロチン含量が600μg以上の野菜」の総称。
「みどりきいろやさい」とは読まない。「りょくおうしょくやさい」と読む。
600μg以下でも、色の濃い野菜も含む(トマトさやいんげんピーマン等)。
日本人の1日あたりの緑黄色野菜平均摂取量は95.9gだが、厚生労働省は目標として1日あたりの平均摂取量を120g以上に引き上げたいとしている。

そうだ、緑黄色野菜、食べよう。

…しかし、味が個性的な野菜が多く、子供嫌いな野菜の多くが緑黄色野菜に集中している。
健康のためには好き嫌いは我慢して、積極的に食べる習慣を身につけたいとことである。

主な緑黄色野菜
にんじんアスパラガスカボチャピーマンパセリトマトニラほうれん草春菊小松菜野沢菜シソセリオクラモロヘイヤブロッコリー etc.....

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野菜 淡色野菜 濃い 健康

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