落雁

らくがん

和菓子の一種。上品さが売り。

概要

米粉に砂糖や水飴を混ぜ、練り固めた菓子。お盆の供え物や茶菓子の定番でもある。

日本には「日本三大銘菓」というものがあるが、この品目はすべて落雁である。

• 金沢市の「長生殿」
• 長岡市の「越乃雪」
• 松江市の「山川」

※福岡市の「鶏卵素麺」を加えることもある。こちらは落雁ではない。

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和菓子　お茶　茶道