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材料

豚肉(バラ肉が主)

・お好みの野菜ゴボウニンジンなど根菜が特に相性が良いとされる)

・味噌

・お好みの薬味(七味唐辛子一味唐辛子、すり下ろした生姜など)


作り方

1.煮える時間が同じくなるように野菜を切り湯通しする。は表面が変化し霜降りになる程度に湯通しする。

2.水に野菜を入れ強火で煮る事で素材の味を十分に出し切る。それらが完全に柔らかくなる前に半分の味噌を加えて再度煮る。

3.湯通しによって旨みを閉じ込めた豚肉を加える。豚脂の香りをなくさないために長く煮ないようにする。

4.再度味を見ながら味噌を加えて、刻み長ネギを入れ火を止める。


読み方

豚汁には二通りの読み方があり、「とんじる」と「ぶたじる」にわかれる。

全体的には「とんじる」の方が多く使われており(当記事のタイトル読みもそちらに倣っている)、「ぶたじる」と言う読み方は東北北陸近畿山陰四国北海道に限られている(NHK調べ)。

なお、全国チェーンを展開する牛丼屋では「とんじる」の方を使っている。


関連イラスト

豚汁豚汁西山の豚汁 (Nishiyama's pork stew)豚汁


関連タグ

日本料理 / 料理 定食 和食 朝食 食物

味噌  豚肉 野菜 ご飯 大豆

味噌汁 スープ

とん汁:表記揺れ

とん汁ラーメン新潟県妙高市のご当地グルメ

西山(彼岸島):よく豚汁を作るキャラ


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