概要
栄養失調で機能不全を起こし死ぬこと。人間なら数か月で死ぬが、水が無ければさらに早く死ぬ（精々3日程度）。
人間が餓死に至るのは非常に苦しく残酷な過程であるが（→鳥取の飢え殺し）、中世の日本では飢饉が割と日常的に発生していたことが知られる。もっとも、飢饉に陥った場合餓死よりも感染症などが死因になることが多い。栄養失調の人間は抵抗力が著しく低下するからである。
現代では稀な例と思われているが、生活保護を受けられずに餓死する例、子供が保護者から虐待を受け食事を与えられずに餓死する事件、拒食症が原因で餓死する症例等が発生している。
一切の殺生を禁止する厳しい戒律を有するジャイナ教においては、修行僧は最終行として一切の飲食を断ち、自ら餓死することが求められている。
ゲームでの餓死
一部のアクションゲームやRPGなどでは食料が尽きるとそのまま餓死するものもある（『ドラゴンボール神龍の謎』、『元祖西遊記スーパーモンキー大冒険』など）。
関連項目
不思議のダンジョン：満腹度がゼロになるとHPが減るシステム。
シムピープル、及びザ・シムズシリーズ：空腹の欲求が最低まで下がると死亡してしまうシステム。
