「どうもー料理のお兄さんリュウジでーす！！」
概要
日本の料理研究家、YouTuber。株式会社バズレシピ代表取締役社長。
2017年にTwitterの投稿で料理研究家としての活動を始める。
2018年からYouTubeやレシピ本を出版しており、じゃがりことさけるチーズに熱湯を注いで混ぜ合わせた『じゃがアリゴ』、やみつきになる味付けの『無限○○シリーズ』『悪魔の○○シリーズ』などの創作料理でたびたびバズっていた。
2020年にはライツ社刊行の『リュウジ式 悪魔のレシピ』が第7回料理レシピ本大賞 in Japanの大賞に輝いた。
YouTube登録者、Twitterフォロワー共に200万人越えの人気料理研究家である。
人物
リュウジ氏が作る料理は基本的に「楽できるところは楽していい」というスタイルであり、電子レンジや旨味調味料なども使って「料理未経験者でも作れる」「料理が苦手な人でも作れる」ものが多く、非常に間口が広いものになっている。
（手間はかかるが美味い料理は『至高シリーズ』と銘打たれている）
Youtubeでの動画では、料理を作る前に何かしら理由をつけて飲酒しており、一日の撮影で動画を複数本撮ることから3回目、4回目あたりの撮影では呂律が回らないレベルで完全にべろべろになっていることも珍しくない。
そのためリスナーのコメントから肝臓を始めとした体調の心配をされることも多いが、週に二日の休肝日は作っている、とのこと。
元会社員でそこをストレス過多を要因に辞職し、それからしばらく職を転々としていたとのこと。
介護施設で働いていた時期に、作り置きしていた「無限キャベツ」をネット上に投稿したところ大反響を呼び、以降はどの投稿レシピも大きな話題となったことから、「いっそ料理研究家を名乗ってしまおう」と開き直ったことが料理研究家としての始まりだとしている。
一時は有名イタリア料理店で調理スタッフとして3ヶ月ほど在籍していたらしく、その関係もあってパスタ関係を得意とし、パスタを通常より少量の水分で煮詰めながら茹でる「リゾッタータ」という手法を早期から使用していた。
料理店での勤務経験から、料理のコストパフォーマンスについても関心が高く、基本的に「安くて美味い」をモットーに掲げている。
他の料理系Youtuber・芸能人の動画も積極的にチェックしており、コラボも多い。
テレビにも民放複数局やNHK教育に出演することはあるが、そちらではコンプラの関係上基本的にシラフ。
そのためTVとYoutube、どちらかのリュウジ氏しか知らない視聴者は、もう片方を見た時にギャップに驚くことも少なくない。
ついでに普段は割と少食で、酒抜き状態ではラーメン1杯を平らげるのも厳しいという。
虚無シリーズ
二日酔いや寝起きの限界状態でも作れる料理シリーズ。
テンションがめちゃくちゃ低い死んだ魚のような眼で配信しており、「あのうるせぇ酔っ払い料理研究家」だの「なにが料理のお兄さんだよ」だの普段の自分を全否定することもしばしば。
厚ぼったい黒縁眼鏡に黒いTシャツ姿が特徴。
（回によってでかでかと「虚無」と書かれたものだったり、めぐみんがプリントされたこのすばTシャツだったり、ど根性ガエルTシャツだったりする）
炭水化物と調味料だけで作るということも多く、リュウジ氏自身「作るの楽だし美味いけど、楽だからってこれ（虚無シリーズ）ばっかり食ってたら栄養偏って身体壊すんで、肉や野菜もちゃんと食ってください」とたびたび口にしている。
（実際、初期の動画でのテンションはかなり低く、見返したリュウジ氏本人も驚くほど）
動画の終わりには「じゃあ俺、料理研究家のコスプレしてくるから……」といって〆たこともある。
この状態では基本的に冒頭の飲酒茶番は行わない（ただし実食しているうちに気力が戻って飲酒したことはある）。
またデフォルトがほぼこの虚無状態とのことで、「日常で見かけても芸能人感覚で話しかけられても困るので、そっとしておいて欲しい」と発している。
リュウジママシリーズ
割烹着姿のリュウジ氏がママ口調でおふくろの味の料理を作るシリーズ。
虚無シリーズとは違い、こっちでは飲む。
悪魔シリーズ
2024年3月から始まった新キャラ。
以前から「ハイカロリー」「味が濃い」「レシピが正道からズレた邪道」といった背徳感の強いレシピを「悪魔飯」と紹介していたが、それとは別に下記の味の素論で一部から「悪魔崇拝者」と攻撃対象にされてきたことを逆手に取って爆誕した。
曰く「悪魔崇拝者ではなく本物の悪魔」とのこと。
見た目は完全に某DMCの主人公である彼の偉大なる悪魔ほぼそのままのメイクを施しており、口調やキャラもそれに倣って魔界出身となっている。
ただ額の文字は「酒」。そしてやっぱり飲む。
さらに初回動画と別撮りのオマケとして、メイk……もとい悪魔召喚の儀式の一部始終を公開している。
味の素への考え
自他ともに認める「味の素擁護派」であり、自身の料理でも度々味の素や姉妹商品のハイミーを使用している。
これについては「料理を簡単にする上でとても便利だから」という、至極分かりやすい動機があり、リュウジ氏自身も酒呑みゆえに濃い目の味付けが好きとあって、「料理の味を濃く感じられる」効果を持つグルタミン酸ナトリウムの効果を最大限に利用している。
そのため、長らくネットに潜む「味の素否定派」から標的にされており、料理に味の素を使う事に批判的な意見に対して、自らのX(旧Twitter)で理路整然と反論を述べることも少なくない。
また否定派に揚げ足を取られないよう、味の素を含むうま味調味料についても見聞を深めており、その経験を基に自身がうま味調味料を使う理由を書籍にまとめている。
なお、うま味調味料抜きのレシピ(というより使わなくても充分に美味しいレシピ)もしっかりと開発しており、闇雲にうま味調味料を使っている訳ではない点は留意しておきたい。
関連タグ
機界戦隊ゼンカイジャー：作中料理「ピザすき焼き」監修
サイゼで喜ぶ彼女：直接ではないが擁護側として論争に参戦したことがある。しかしそれがきっかけでこの人たちからも目をつけられるようになってしまった。詳しくはリンク先を参照。
カクヨム：カクヨム上で行われた公式コラボコンテストで、受賞作品の小説に登場する料理を作った。→グルメ小説に登場する料理が実際に作れる！食べられる！『料理研究家リュウジ×角川食堂×カクヨム グルメ小説コンテスト』受賞作が料理動画とスペシャルメニューになってお披露目！(カクヨム公式)
