概要
系統としては中東料理の一種であるが、交易を通じて地中海料理や西欧料理も取り入れてそのメニューは多彩で洗練されている。
中東諸国で広く食べられているケバブのような肉料理もあるが、野菜を使用した料理が特に豊富。コースの比重も野菜料理に重きを置く。それゆえ、ヨーロッパではベジタリアン食やダイエット食としても知られる。
なお「レバノン料理」はニコニコ動画においては航空事故関係のネタ用語としても知られる。詳しくは「フィクションじゃないのかよ!騙された!」の記事を参照のこと。
料理の例
- タブーレ：トマト、キュウリ、タマネギなどをサイコロ状に切り、オリーブオイル、レモン汁、たっぷりのパセリなどで仕上げるサラダ
- フムス：茹でたひよこ豆に胡麻、ニンニク、オリーブオイル、レモン汁などを加えてペーストにした前菜
- ババガヌーシュ：茄子を焦げるほど焼いてから皮を剥き、胡麻、ニンニク、オリーブオイルなどを加えてペーストにする前菜
- ワラクイナブ：米とひき肉などをブドウの葉に包んで作る前菜
- ファラフェル：ひよこ豆などを丸めて揚げて作る、一種のコロッケ
