追熟

ついじゅく

一部の果物を収穫後にしばらく置くことで成熟させること。

概要

バナナやメロンなど、一部の果物を収穫後にしばらく置くことで成熟させ、やわらかさや甘みを増やすこと。

他にもキウイフルーツや洋梨、アボカド、柿などが挙げられる。

追熟は常温環境で行われるのがベストで、極端に暑い・寒い場所では上手く熟さない。

逆に、ブドウやイチゴ、スイカなどは追熟しない果物なので、収穫直後が一番美味しいとされる。

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フルーツ