1968年7月12日生まれ。栃木県出身。成城大学在籍中に演劇にはまり、1990年に劇団ブラボーカンパニーを旗揚げ、座長となる。構成作家としても働き、多数の人気番組を担当。テレビドラマや映画の脚本・演出も手がけ、独特のコメディセンスで注目を浴びる。

ヒット作を数多く手がける一方で、「内輪ウケしかしない」「同じ役者(ムロツヨシ、佐藤二朗など)ばかり起用する」と言った声も多く、特に自身が監督を務めた映画は毎年邦画の興行成績で上位に来るにもかかわらず、一部の映画ファンから批判されている。

ただ、後者に関しては所謂「福田組」という常連俳優・女優はいる(上記のムロ、佐藤、橋本環奈、若月佑美など)ものの、玉木宏や渡邊圭祐、窪田正孝、堂本剛、斎藤工、今田美桜、大泉洋、岩田剛典(三代目JSoulBrothers)などこれまで福田監督作品への参加経験がない俳優・女優を起用するなど新しい色を取り入れている。

作品

テレビ番組

『いきなり!黄金伝説』
『爆笑レッドシアター』
『ピカルの定理』
『笑っていいとも!』
『SMAP×SMAP』

テレビドラマ

脚本・演出

『いぬ会社』2007年
『33分探偵』2008年
『帰ってこさせられた33分探偵』2009年
『プロゴルファー花』2010年
『勇者ヨシヒコシリーズ』2011-2016年
『ミューズの鏡』2012年
『コドモ警察』2012年
『メグたんって魔法つかえるの?』2012年
『天魔さんがゆく』2013年
『裁判長っ!おなか空きました!』2013年
『新解釈・日本史』2014年
『アオイホノオ』2014年
『私たちがプロポーズされないのには、101の理由があってだな』2014年
『ニーチェ先生』2016年
『スーパーサラリーマン左江内氏』2017年
『今日から俺は!!』2018年
『聖☆おにいさん』2018年

脚本のみ

『ギンザの恋』2002年
『独身3!!』2003年
『ラスト・プレゼント』2005年
『ですよねぇ。』2006年
『和田アキ子殺人事件』2007年
『1ポンドの福音』2008年
『帰ってくるのか!? 33分探偵』2009年
『猿ロック』2009年
『東京DOGS』2009年
『同期』2011年
『私立探偵★真壁リュウ』2012年
『TOKUNOSHIMAエアポート』2012年
『コドモ警視』2013年
『都市伝説の女(第2期)』2013年
『私の嫌いな探偵』2014年
『星新一ミステリーSP』「程度の問題」2014年
『恋の合宿免許っ!』2014年