概要
1月2日生まれ、山梨県出身。東京俳優生活協同組合所属。
幼い頃から物語やキャラクターを創作することが趣味であったが、『シャーマンキング』などのテレビアニメを視聴するようになったことがきっかけでキャラクターの台詞を朗読することの面白さに気付き、声優を志すようになる。
万一のための資格も得ることを条件に声優を目指すことを許されていたため、声優養成所に通う傍ら、短大時代に幼稚園教諭免許および保育士資格を取得。
2016年に参加した声優アワード主催の新人発掘オーディションにおいて、現事務所スタッフ（現在、星谷のマネージメントを担当している）に才能を見出され、声優デビューを果たした。
2018年、同年限りで引退した今村彩夏の後任として、『ウマ娘プリティーダービー』・マヤノトップガン役に抜擢されたことでブレイク。
人物像
自身が声優を目指すきっかけの一つとなった『シャーマンキング』の原作者・武井宏之とは、声優デビュー後にプライベートで参加したサイン会で対面している。その際には好きなキャラクターであった道蓮のイラストをサインに添えてもらい、「先生の作品に出られるように頑張ります」と伝えた際には「頑張ってね！」と激励されたという。
中学時代には『スパイラル～推理の絆～』にもハマっていた。
2021年の第82回菊花賞では、三連複と複勝を的中させている。しかも三連複は万馬券である。
因みに元ネタの競走馬・マヤノトップガンは菊花賞優勝馬だったりする。
余談
上記した通り、マヤノトップガン役を経てブレイクしたのだが、時を同じくしてマヤノトップガンの元ネタの競走馬の名前の元ネタトップガンが続編であるトップガン_マーヴェリックを発表された。
コラボ企画として映画ポスターの主演のトム・クルーズをマヤノトップガンに差し替えたコラボポスターが制作されるなどウマ娘サイドも積極的にトップガンを宣伝していたのだが、それによって「（トップガン_マーヴェリックの宣伝としては）日本初の」「トム・クルーズへのインタビュー」を「マヤノトップガンを演じながら」やらされるという新人にかけて良いプレッシャーではない仕事をキラーパスされる事になる。
本番では「ユーコピー？」「アイコピー」の戦闘機パイロットのやり取りをやるのに、テンパってしまったのかいきなり「アイコピー」と言ってしまう（「わかったか？」→「了解」の意味なのだが、いきなり「了解」と言ったことになる）ハプニングが発生するなどガチガチに緊張しており、トムはなにが言いたいのかわかったのか「ユーコピー？」とフォローを入れてくれていた。
また、同じく応援の一環でトップガンのテーマとして有名なデンジャーゾーンをマヤノトップガンを演じながら歌った動画がデンジャーゾーン歌ったケニー・ロギンス氏に発見されたらしく「マヤ、ファンタスティック！」と感想メッセージが送られる事にもなっていた（彼はメディア嫌いで有名であり前代未聞）
なお、後日ぱかチューブで公開された動画では「マヤは忙しいから(インタビューは)お友達の星谷ちゃんにお願いしちゃおうかな！」と、星谷はあくまでマヤノの依頼でインタビューを引き受けた人間の友人という演出が為されたため、ネット界隈でもマヤノと星谷を別人視する暗黙の了解が定着。マヤノトップガンの台詞「マヤわかっちゃった」を捩り「マヤ知らないよ、星谷ちゃんやんなよ」と、自身の仕事のプレッシャーに屈して友達の星谷ちゃんに丸投げするマヤノトップガンというネタが発生していた。
主な出演作品
アニメ
イラスト未確認
公王の娘（マルガレーテ）＠異世界食堂
ゾンネ、烏丸精華＠Z/X Code reunion
桜苺花＠しょにおや!
ゲーム
| マヤノトップガン(2代目※)＠ウマ娘プリティーダービー | カルハ＠星空鉄道とシロの旅 | ウーリュー＠ラストピリオド |
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| シャロン＠誰ガ為のアルケミスト | ジェネット＠けものフレンズ3 | 花奈＠バニーガーデン |
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| 瑞原あいな＠ヘブンバーンズレッド | ||
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外部リンク
星谷美緒@mio_hoshitani・・・本人twitter
