ロシア料理一覧

ろしありょうりいちらん

ロシア料理の一覧です。

概要

ロシア料理は味が薄く高カロリー食が多い一方で、人工的な味付けは少ない。

全体的にいくらやキャビア等の魚卵料理はロシア料理に入る。

ロシア人は、年を取ると肥満が多くなるのは実は料理が高カロリーなことが要因であるので節制すれば、痩せた体系を維持できるし、英国やアメリカ合衆国等よりは肥満が少ない。

ロシア料理と言ってもロシア連邦だけでなく、ウクライナやベラルーシ、バルト三国などの帝政ロシア支配下地域の料理もこれらに含まれる。

料理名	主な材料	主なネタ。
ビーフストロガノフ	牛肉(鶏肉でも可能。) きのこ	ビーフストロガノフのうたサンクトペテルブルクのストロガノフ家
ジャルコーエ	野菜牛肉等	ロシア風肉じゃが。壺のある肉じゃが。
ガルショーク・ス・グリバーミ	キノコ	キノコの壺焼き
ペリメニ		シベリア風水餃子
ニシンの塩漬け	ニシン
ヴィニグリェート	赤かぶ
サーモンのマリネ	鮭	前菜の定番
ピクルス	きゅうりキャベツトマト
セリョートカ・ポド・シューボイ	ニシンの塩漬けタマネギじゃがいもビーツ	日本語に訳すと「毛皮のコートを着たニシン」。ケーキを思わせる鮮やかなサラダ。
ヨージキ	ひき肉米	ロシア風ミートボール。主に煮込み料理に入れる。ヨージキは「ハリネズミ」の意で、火が通ると水気を吸った米がツンツンと表面から突き出すことからこの名が付いた。

(追加お願い申し上げます。)