ビーフシチュー

びーふしちゅー

「ビーフシチュー」は牛肉を使った煮込み料理。

概要

赤ワインやトマトを香味野菜と煮込んだドミグラスソースをベースに牛肉{脛やバラ肉、テール（尾）、タン（舌）など}、ジャガイモ、ニンジン、タマネギなどをブイヨンで長時間煮込み、塩、胡椒、トマトピューレ、や小麦粉とバターを炒めて作るブラウンルーで調味、煮込んだ料理。

マッシュポテトと一緒に食べたり、生クリームをかけてまろやかにしたりする。

日本では、明治初期から洋食レストランのメニューに取り入れられ、今もなお定番として残る一品。

関連タグ

クリームシチュー

ハッシュドビーフ/ハヤシライス：簡略化メニュー。

肉じゃが/海軍カレー：どうしてこうなった。

ゴールデンカムイ：作中ではビーフスチウと呼ばれ、主人公の膝にこぼしたため、ビーフシチューではなく、「ビーフスチウ」がTwitterのトレンド入りとなった。