解説
イタリアの郷土で発展した料理を指す。日本ではバブル期に『イタメシ』(イタ飯)と呼ばれ一大ブームとなり定着した。フランス料理よりカジュアルで、しかもお洒落なイメージがあるため、デートの時の食事として好まれる傾向にある。
スパゲッティをはじめとするパスタなど保存しやすい材料が多く、味も良いうえに調理法が手軽であるため、料理の初心者でも挑戦しやすい。
しかもフランス料理の雛型という側面を持っており欧州料理全般の家元に当たる。
実際、本格的なイタリア料理はいくつかの皿に分割され、【前菜→本菜→後菜→食後の一服】と、かなりのボリュームで提供される。いわゆるコース料理の形式であり、その源流と言える。
一口にイタリア料理といっても地域性豊かであり、地方によってそれぞれ趣が異なるが、全体としてトマト・ハーブ・燻製肉・オリーブオイル・チーズ・ワインを多用する傾向にあり、風味豊かで濃厚な旨みを持つ料理が多い。また地中海に面しているだけに、海沿いでは海鮮も積極的に取り入れている。
イタリア料理の一覧
米料理
パン
パン料理
パスタ
調理方法
スープ
野菜料理
肉料理
肉加工品
卵料理
ドルチェ（デザート）
飲み物
スプマンテ カンパリ リモンチェッロ アマレット マラスキーノ
関連タグ
日本のイタリア料理店
