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文化圏によりさまざまな食材・食文化があるため一概にゲテモノ食いや野蛮であるとのレッテル貼りはできない。その土地の一般庶民が好んで日常的に食べているものなら、食べてみれば意外と美味しい食べ物かもしれない。機会があれば一度食べてみる価値はあるだろう。
単なる慣習以外にも、宗教的な理由や個人的な信念で特定の食材を食べない人々も多い。
特に食肉関連はタブーが多く、家畜の肉を食べる習慣がなかった過去の日本では屠畜業者を差別する風習があった。現代でもイスラム教徒やユダヤ教徒がキリスト教徒を「豚肉食い」と見下すなど宗教紛争の一因ともなっている。
日本は宗教などによる食のタブーが少ない方で、食文化の栄える国になっている。
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