声：速水奨
概要
薙切えりなの実父。旧姓は「中村」。遠月茶寮料理學園の第71期卒業生で、在学時は１年生ながらも遠月十傑の第三席にまで上り詰めたという、驚異的実績の持ち主。当時、遠月十傑の第一席、二席であった堂島銀、才波城一郎の後輩にあたる。
人物
容姿
整った顔立ちであるが、黒のスーツにコートを身に纏い、実業家やマフィアのボスを思わせる、どこか威圧的な様な風体の持ち主。髪型はオールバックで、一部の髪は白くなっている。
性格
口調こそ穏やかであるが、発言の内容は慇懃無礼そのものであり、自分の意にそぐわない者を容赦なく見下す。また、それらからの罵声等は意にも反さない。
徹底とした美食至上主義であり、美食を追及した料理を「芸術」と例えるのに対し、それに値しないものは「餌」と断言する程。また、真の意味での美食は、限られた者だけの間で価値を共有すべきものとしている等、選民思想にも似た思考をしている危険人物でもある。
娘であるえりなに対する行いから義父の薙切仙左衛門によって遠月を追放されており、食品関連の実力者達からは忌み嫌われ､また同時に恐れられている。
実の娘であるえりなには、一見すると優しげに話しかけているが、えりな当人は父である薊の存在自体に激しい恐怖心を抱いており、普段の自信に満ちた様子とは打って変わって、別人の様に弱々しく身体を震わせていた程。
10年程前、えりなの「神の舌」を完成形にするべく、彼女に対して歪んだ英才教育を行っていた。それは蝋燭一本を明かりにした閉鎖的空間で、「うまい料理」と「まずい料理」を比べさせ、まずい料理は屑篭の中に入れさせるというもので、食べ物を捨てる事に抵抗感を持つ彼女の反論は一切認めず、威圧と笑顔を使い分けて徐々にえりなをコントロールしていった。その結果、冷酷な人格になってしまったえりなは、まずい料理を床に叩き付けて嘲笑う等、独裁者の様な非道さを見せる様になり、この件が仙左衛門の怒りを買って追放されるまでに至っている。
遠月から追放された後、遠月ではその存在に関する記録が徹底的に抹消されており（強いてあげるなら図書館の古い料理誌くらいにしか残っていない）、新戸緋沙子の父親も「禁句」として彼に関する質問をしてはいけないと語っている。そして競争主義者である仙左衛門ですらも、孫娘のえりなを薊に任せてしまった事を「最大の失敗」とまで評している。
動向
追放後は、富裕層のみで構成された閉鎖的コミュニティの活動等、考えを改める様な行動は一切しておらず、アメリカに本部を置いて南アジア、中近東に進出までしていたが、遠月学園の学園祭である「月饗祭」の最終日にて、突如えりなの経営するレストランに姿を現す。現在の遠月の状況を憂いているらしく、遠月を「あるべき姿」に正すべく、改革を行う事を宣言する。
そして、10年ぶりにえりなに料理を振舞ってもらうべく、城一郎用として空けられていた席に座り、えりなに料理の要求をするが、そこへ幸平創真が姿を現す事になり、興が冷めて店を出た薊は、そこで義父である仙左衛門と再会する。
腕さえあれば誰でろうと問題は無いと語る仙左衛門に対し、薊は下等な生徒を排除すべきであると主張。既に遠月十傑の過半数を味方につけていた事で、仙左衛門に代わって自らが遠月学園の総帥に就任する事を宣言するのだった。
就任後、即座にえりなの秘書であった緋沙子を解任し、えりなを孤立状態に追い込む。その数日後、学園の放送演説内において、授業、ゼミ、同好会といったあらゆる自治運営勢力の解体と、新たに学園内のエリートのみをピックアップして構成された十傑を中心とする組織「中枢美食機関（セントラル）」の創設を宣言する。薊の回想から、その頂点にはえりなを就かせるつもりのようである。
セントラルの創設後は、選ばれた者だけが自由に料理する事を許され、選ばれなかった者は、セントラルに指示された料理だけを作り続ける代わりに十傑レベルの料理技術や知識を得られるという方針を打ち出す予定としているが、実力のある者から見れば到底受け入れられないものであり、講師の一人であるローラン・シャペルからも、薊の方針やその世界を「奴隷制度」、「ディストピア」と評されている。
その一方、逆に実力のない者から見れば、料理人としての将来に大きくプラスに繋がるものである。そもそも、実力主義をお題目に、上級生が理不尽に追い込んだり僅かなミスでもすぐに退学処分にする形で放逐し、入学生徒のうち、10%以下の生徒しか卒業できないと言う仙左衛門の極端なまでの競争意識に満ちた教育方針も（劇中で薊が指摘している通り）大概であるため、生徒の中には薊の方針を支持する者も現れている。
また、セントラルの指導要領は今までの遠月の授業にあった「お題にあわせて自分で料理を創作する」を排除し「提示した料理を再現して作る」を全ての授業にしている。これに対しては創真も「四宮師匠はもっと自由にやらせてくれた」と疑問に思い、伊武崎が指導要領に背いて激しく叱責されたりとしている。
のちに薊側についた第一席の司瑛士から明かされたセントラルの当分の目的は｢日本の自分が不出来だと認識した料理店を潰す｣ことと明かされた。セントラルの思想も自分が料理といえない"餌"を出してると認識した店を潰しまわり殲滅するには優秀なコックを育成する環境が必要不可欠でありそのための授業やセントラルに反逆するものに対する粛清などを行っている。後々には自分の思想を遠月だけでなく日本中に広めるつもりでもある模様。
以下ネタバレ
自分に賛同する十傑の１人、叡山枝津也が八百長での食戟に敗北した後に極星寮へ現れたことによりある程度の詳細が明らかになる。
この時に、彼がかつて極星寮の黄金時代を築き上げた立役者の一人であり、高校１年の11月辺りで第三席にまで上り詰め、２年時に第一席の座についたことが判明した。極星寮時代の頃を輝かしい思い出のように語っており、『当時の』極星寮には強い思い入れがあるようだ。その中でも、先輩にあたる城一郎の事は強く尊敬しており、彼を語る時の様子は｢恋する乙女｣とすら評される程強く尊敬しているが、城一郎からはその動向を元に仙左衛門に警告をするなど、警戒されている節がある。
しかし、『現在』の極星寮についてはあまり評価しておらず、叡山の八百長による極星寮廃止制作も黙認しているなど、昔過ごした寮が潰れようとどうでもいいと考えている模様。
今のような改革を行う理由を「才波先輩を駄目にした腐った料理界への"救済"」と称しており、過去の出来事が関係している模様。この言葉に対して、かつての師であったふみ緒は"復讐と何ら変わらない"と称している。
この時に娘のえりなにも会ったが、強制的に連れ戻すようなことはせず、一緒にいた極星寮の面々にえりなと仲良くするように頼むなど、上述した冷酷な部分は表立たずに、至って普通の父親のように接して去ったが、｢えりなは必ず僕のところに戻る｣という確信があるからこそ、このような態度をとった模様。
進級をかけた北海道での試験の際は、反逆者達をあの手この手で妨害するも、事前にえりなの北海道講座を受けた彼らには効果がなく、二次試験までを突破されたことに不満を抱いた。
三次試験では反逆者達を十傑とぶつけるという作戦にでる。
これに関しては効果覿面で、自分の料理を見失いかけた葉山と敵に助け船を出した竜胆以外は反逆者を退学に追い込んでいる。
その後も生き残った反逆者を処分しようとするが、突如現れた城一郎と仙左衛門から「連帯食戟」を提案され「薊側が勝てば城一郎が薊の下につく」という条件で受け入れる。
数日後、連帯食戟のルール決めのためシュプールで滑走して反逆者達の前に現れた薊。ルールを紀ノ国寧々の口から説明した後にえりなも十傑として参戦するように強要する。だがえりなから返ってきた言葉は薊の思惑とは予想だにしなかったものだった。
十席次席返上。
極星寮での生活、城一郎への強い気持ち、仙左衛門から「たまには我儘も覚えなさい」と言われたえりなにはもはや聞く耳を持たなかった。
こうして一族が学園果ては日本料理界の未来を懸けて、そして反逆者達は敗れて退学処分となった仲間たちの次席を取り戻すため、１ヶ月後の北海道・礼文島での一代決戦に挑む。
出場者8人同士。3人が参戦できる連帯食戟。初日は1試合目が反逆者側、2試合目は十傑が全勝し、5対5で終了。
2日目は会場入りはせず、仙左衛門が停泊する旅館に現れた薊。仙左衛門が「彼らを信じているからな」の発言に対し薊は創真たち92期生を選別したのは仙左衛門ではないかと疑問を投げ掛ける。
2試合2カードが消化され、残り3対2。反逆者側が優勢の状況でタクミ対竜胆の試合を残すところで薊が会場に現れ、ここでとんでもない暴挙に出る。
WGOの執行官の資格を持っている事を明かした上で、審査員の交代を宣言。薊自らが審査員となり薊の思想に賛同する女性審査員2人を配置したのである。
最後の連隊食戟では司瑛士と小林竜胆が生み出した最強のフルコースに対し幸平創真の作った骨付き肉があまりに突飛過ぎた品のため「単品では優れた品だがフルコースとしては0点」と酷評するがここでえりなの急きょ作ったメインディッシュ「楽園から飛び立つ真の美食不良娘風」が創真の骨付き肉を食べた後に最も美味になるというフルコース料理に相応しい内容となりセントラル側は完全敗北。城一郎の破滅を例に「僕の示したコンパスがなければ破滅する料理人が出る。僕に従うことが幸せなのだ」と焦って語りだすが創真からは「人の幸せを勝手に決めないでもらえますか」「俺の家族は幸せでした」えりなからは「極星寮での出会いはスパイス(刺激)でした」と真の美食を否定され、味方の審査員に「薊様の思想は素晴らしいものだったがそれを上回るものが出た」と言われ、無言で会場をあとにした。
料理業界に復讐しようとした男のもう一つの真意
BLUEにて再登場。自分はここにいる資格はないと拒否はしているが仙左衛門からは「真の美食」のもう一つの目的を明かされる。
それは「神の舌」を持つ妻子が味に絶望して死ぬことを未然に防ぐことである。
城一郎が消えた後の薊はそれこそ復讐鬼の前触れとでもいうべき様子で荒れ果てていた。その中での旅行中に薙切家の令嬢である薙切真凪と出会い、彼の皿には強い怒りが込められていることを看破した。そして彼の料理をボロクソに言われたことでどうにか見返してやろうと再び研鑽の道を歩むことになり、のちに結婚する。
しかし真凪は味に絶望して倒れてしまい(既にえりなは生まれているが薊は10代前半か半ばに見えるほど若い)、再び薊は絶望してしまった。
これが「真の美食」を目指そうとした決定的な理由となった。
後日談で発覚した更なる衝撃の真実
真凪に出会う四年前、学園を卒業し成人した後でも城一郎のことを引き摺っていた彼は自暴自棄になり夜遊びをしていたところ行きずりの女性と一夜を過ごしたことがあった。たった一度の関係で本人も知らなかったがその結果生まれたのが才波朝陽であったことが真凪の口から聞かされた。
薊は息子を独りにしていた償いとして薙切家を去り、息子と共に暮らすことをえりなに伝えるが、真実を聞いた娘から平手打ちを食らい、彼女の提案で朝陽を薙切家に迎え入れ家族一同暮らすこととなった。
薙切家に婿入りする前においても登場人物たちの人生を引っ掻き回していたことが判明し、彼はまさしく全ての元凶としか言いようがない。
関連タグ
毒親：娘・えりなへの仕打ちは紛れもなく当たっているが(歪ではあるものの)えりなへの情は僅かながらに存在していた。
哀しき悪役：ある意味では言えなくもない。
関連キャラクター
浅野學峯:同じジャンプ作品のキャラクターにして、立ち位置や中の人が一緒。
