この言葉の語源は様々な説が存在するが、サバが傷むのが早い事から数える際に早く数えてごまかしたことに由来するとする言い伝えが有力である。
対象
ごまかすものは年齢であったり、体型に関する数値などがその対象となることが多い。
基本的に体形では「有利となる」ようにごまかされる。実際よりも男性の身長は大きく、女性の体重は小さく、バストサイズは大きく、ウエストサイズは小さくされることが多い。
体形
体型、特に身長に関しては「他の人や対象物と並ぶことで発覚する」ことが多い。発覚しないように努力する、例えばシークレットブーツを履く、下着等で矯正するなどの手段がとられるが、努力をもってしてもどうしようもない点も存在するため、公然の秘密となりやすい。
特にジャニーズ事務所のタレントは身長を詐称している疑惑が発生することが多く、このことからアイドルの体重や体形の数字はあてにならないと言われている。
この逆を行う場合、逆サバとも呼ばれるが、小さめの数値を公称している人もいたりする。
年齢
年齢では「若い方が商品価値がある」とされる業界では若くごまかされることが多い。また、コンテスト等の年齢制限に合致する形で年齢を合わせる、ということも行われるとされる。芸能人でもたびたび年齢詐称騒動が発生することがあるが、後に自らネタにする人も多い。
戦時においては国のために戦おうと血気盛んな少年が軍隊に入隊しようと年齢を徴兵年齢に合わせて多く偽るケースや、それを強いられるケースもある。
なお、明治初期以前の歴史上の人物は満年齢ではなく数え年である為、換算忘れや、時空移動系の作品でちょっとした齟齬など（現代人キャラが聞いていた年齢よりも、相手が若く見える等）が起きたりするがこっちは鯖読みとは呼ばれない。
水商売
またホステスなどや風俗嬢など年齢等の詐称が当たり前になっている世界もある。場合によっては表示された顔写真すらもフォトショップ等を駆使していることもある。
風俗の世界においては年齢の場合実際よりも若くごまかすことも実際よりも上にごまかすことがあり、後者に関してはそのために未成年を業務につかせたとして経営者が逮捕される事例も存在する。
年齢サバ読みしていたことを公に認めている有名人
※知らぬ間にサバ読みしてた時の年齢に戻しているものも含む
- 飯島愛(タレント)1歳若く公称
- IZAM(歌手)4歳若く公称
- 石田純一( タレント )1歳若く公称
- インリン・オブ・ジョイトイ(グラビアアイドル)4歳若く公称
- 冠二郎( 歌手 )5歳若く公称
- ダンディ坂野(芸人)4歳若く公称
- 手島優( グラビアアイドル )2歳若く公称
- 夏川純( 女優 )3歳若く公称
- 久本雅美( タレント )2歳若く公称
- ボビー・オロゴン(タレント)7歳若く公称
- 眞鍋かをり( タレント )1歳若く公称
- 三浦亜沙妃(元AV女優)7歳若く公称
サバ読みをしている設定のあるフィクションのキャラクター
- あるぴん( えくそだすっ! )12歳若く公称
- 遊佐恵美( はたらく魔王さま! )3歳上に公称
- 城ヶ崎美嘉( アイドルマスターシンデレラガールズ )スリーサイズを小さく公称
- 矢澤にこ(ラブライブ!)バストを3大きく公称
- 由紀さおり扮する腰元( ドリフ大爆笑のバカ殿コント )30代なのに10代の年齢を自称
