ニンテンドースイッチで2017年4月28日に発売されたマリオカート最新作。基本的に内容はオリジナル版の『マリオカート8』と変わらないが、DLCのすべて収録、キングテレサとクッパJr.とカロンの復活、Splatoonからガールとボーイ、アップデートで「ゼルダの伝説ブレスオブザワイルド」のリンクが参戦、WiiU「8」では「ふうせんバトル」のみだったバトルゲームのパワーアップなどの新要素が登場する。レース中、バトル中には最大2つまでのアイテムを持てる。
ニンテンドースイッチの特徴として、テレビ画面で迫力のあるレースやバトルを楽しめるほか、本体を立ててJoy-Conを分け合ってレースやバトルを楽しむことができる。スイッチ本体の両端にJoy-Conをつけて外に持ち出すのはもちろん、スイッチ本体を持ち寄ればローカル通信で最大8人までプレイできる。
現在、全世界累計でニンテンドースイッチで最も売れたソフトとなっている。

『8デラックス』追加キャラクター

キングテレサ	重量級
カロン	軽量級
クッパJr.	軽量級
ガール	中量級	「Splatoon」から
ボーイ	中量級	「Splatoon」から
ゴールドマリオ	重量級	隠しキャラ
リンク(英傑の服)	重量級	「ゼルダの伝説ブレスオブザワイルド」から。2018年7月20日のアップデートで追加

『8デラックス』ではゴールドマリオのみある条件を満たすと入手できる隠しキャラとして登場。ゴールドマリオはメタルマリオの別カラーとして追加されるが、デフォルトとして扱われる。
ゴールドマリオ以外の42人のキャラが最初から使えるようになっている。
むらびとは男の子、女の子別枠となり、ヨッシーとヘイホーは色違い、リンクはアップデートに伴いスカイウォードソード版とブレスオブザワイルド版を選べる。

『8デラックス』追加アイテム

はね	バトルモード専用。ジャンプでこうらをかわせるほか、ライバルを飛び越えると、ライバルの風船を奪える。
テレサ	使用すると透明になり、こうらやバナナによるダメージを受けなくなる。ライバルからアイテムを奪うことがある

『8デラックス』追加マシンパーツ

クッパクラウン	カートフレーム
トルネード	ATVフレーム
スプラバギー	ATVフレーム

これによりフレーム40種、タイヤ21種、グライダー14種となり、組み合わせは11760通り、キャラクター42人を含めると、493920通りの組み合わせがある。

『8デラックス』に登場するバトルルール

ふうせんバトル
マリオカートシリーズでおなじみの風船バトル。相手の風船を割った数と持っている自分の風船の数の合計を競う。
ドッカン!ボムへい
『ダブルダッシュ!!』に登場した、ボムへいを投げ合うバトル。アイテムボックスからボムへいのみを入手でき、ボムへいを10個までストックできる。前に投げたり後ろに置いたりしてライバルの風船を減らす。
あつめてコイン
『Wii』『7』に登場した、制限時間内に集めたコインの数を競うバトル。1位のプレイヤーは王冠が目印。
いただきシャイン
コース上に1つだけ落ちているシャインを取り、最後まで逃げきれば勝利。
パックンVSスパイ
マリオカート版「ケイドロ」。パックンチームとスパイチームに分かれ、パックンチームはスパイチームを全員捕まえると勝利。スパイチームは制限時間まで1人でも逃げ切ると勝利。