米

あいまいさかいひをさんしょう

稲の種子で、食べ物の一つ。

曖昧さ回避

・稲の種子。「こめ」（熟語の「～米」では「～まい」になる事が多い）。この記事を参照。

・日本語で、アメリカ合衆国（亜米利加、米利堅（メリケン））の略称。「べい」。

　米国という表現も使われる。

　また、ヘタリアのアメリカ擬人化（アルフレッド・F・ジョーンズ）を指す場合もある。

　中国語では、「米（ミー）」ではなく「美（メイ）」を当てる。

概要

米は食べ物の一つ。稲の種子である。お米とも言う。

日本で栽培され食べられているのはもっぱらジャポニカ種のうるち米で、粒が短めで粘り気がある。ジャポニカ種のもち米は、餅やおこわの材料になる。

インディカ種は東南アジアやインドで主に食べられ、粒が長く粘り気はなく、タイ等では独特の匂いがするものが喜ばれる。

ジャポニカ種の要領で調理すると全然おいしくなく、戦中戦後の食料難の時期や平成米騒動の際、そのまずさはトラウマ体験として語り継がれている。

ゆえに、現在の日本では主に泡盛などの加工用として用いられている。

日本では輸入元からタイ米という呼称で定着している。

ジャバニカ種は、粒が丸く大きく、粘り気は少なめ。イタリア、スペイン等でリゾットやパエリアに使われるのはこれ。他に東南アジアの一部などで栽培されるほか、日本でも室町時代頃には西日本を中心に栽培されていた。

主食のなかでも重要なもの、もしくは炭水化物の主要供給源として、小麦に次ぐ範囲（人口ではそれ以上）で食べられている。

・東アジア

日本、韓国、中国（おもに南部）など

・東南アジア

ベトナム、タイ、マレーシア、インドネシアなど

・南アジア

インド（おもに東部～南部）、スリランカ、パキスタン、バングラデシュなど

・西アジア

イラン（おもに北部）、オマーンなど

・ヨーロッパ

イタリア（おもに北部）、スペイン（おもに南部）、ポルトガルなど

・アフリカ

セネガル、マダガスカルなど

これらに近い地域（トルコ、エジプト、フランスなど）や、移出して栽培されている地域（アメリカ合衆国（カリフォルニア、ルイジアナほか）、ブラジルなど）でも、マイナーな主食またはパスタ・芋の類似ポジションに落ち着いている。米に馴染みのない地域では本気で「米の存在自体を知らない」という事があるが、「野菜として扱われる」というのは、「日本ではジャガイモは野菜として扱われる」と同レベルの大袈裟な表現らしい。

（参考：デイリーポータルZ「お米が野菜って本気ですか」）

精製の進行状態で呼び分けられ、籾から籾殻を取り除いただけのものを玄米と言い、そこから精白して米糠を除いたものが、普段食べられる白米である。

米を使った料理・加工品

全般・日本

ご飯 / 白飯　おこげ　おにぎり / おむすび

雑炊　粥 / お粥 / おかゆ

赤飯 / お赤飯　おこわ　釜飯

炊き込みごはん / 炊き込みご飯　混ぜごはん / 混ぜご飯　栗ごはん

寿司　丼もの　ちまき

おはぎ / 牡丹餅　せんべい

餅　白玉　団子　大福　ういろう

日本酒 / 清酒　甘酒　白酒

東アジア・東南アジア

チャーハン　天津飯

ビーフン　フォー　生春巻き　米粉

南アジア・西アジア・北アフリカ・ヨーロッパ

パエリア　リゾット　ピラフ

関連イラスト

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関連タグ

稲 / イネ　植物　作物　穀物　種子

稲作　田んぼ / 水田　カントリー萌え　萌えみのり

食べ物　お米 / 米　うるち米　もち米

おかず

タイ米

※（米印）

ごはんはおかず　ラブライス!

お米タル（正式名称「お米の美味しい炊き方、そしてお米を食べることによるその効果。」）