米

あいまいさかいひをさんしょう

稲の種子で、食べ物の一つ。

曖昧さ回避

稲の種子。「こめ」（熟語の「～米」では「～まい」になる事が多い）。この記事を参照。
日本語で、アメリカ合衆国（亜米利加、米利堅（メリケン））の略称。「べい」。米国という表現も使われる。また、ヘタリアのアメリカ擬人化（アルフレッド・F・ジョーンズ）を指す場合もある。中国語では、「米（ミー）」ではなく「美（メイ）」を当てる。
ネットスラングで、コメントのこと。コメントをすることを、米を炊くといわれる。

概要

米は食べ物の一つ。稲の種子である。お米とも言う。

日本で栽培され食べられているのはもっぱら短粒のジャポニカ種。耐寒性が強く、うるち米にも粘り気がある。ジャポニカ種のもち米はうるち米よりさらに強い粘りがあり、餅やおこわの材料になる。

インディカ種は東南アジアやインドで主に食べられ、粒が長くうるち米には粘り気はなく、タイ等では独特の匂いがするものが喜ばれる。

ジャポニカ種の要領で調理すると全然おいしくなく、戦中戦後の食料難の時期や平成米騒動の際、そのまずさはトラウマ体験として語り継がれている。現在の日本でも輸入されているが、食用米には回されず主に泡盛などの加工用として用いられている。日本では輸入元からタイ米という呼称で定着している。インディカ米にも粘り気のあるもち米があり、タイ東北部やラオスはもち米のおこわが主食である。

ジャバニカ種は、粒が丸く大きく、粘り気は少なめ。イタリア、スペイン等でリゾットやパエリアに使われるのはこれ。他に東南アジアの一部などで栽培されるほか、日本でも室町時代頃には西日本を中心に栽培されていた。

主食のなかでも重要なもの、もしくは炭水化物の主要供給源として、小麦に次ぐ範囲（人口ではそれ以上）で食べられている。

・東アジア

日本、韓国、中国（おもに南部）など

・東南アジア

ベトナム、タイ、マレーシア、インドネシアなど

・南アジア

インド（おもに東部～南部）、スリランカ、パキスタン、バングラデシュなど

・西アジア

イラン（おもに北部）、オマーンなど

・ヨーロッパ

イタリア（おもに北部）、スペイン（おもに南部）、ポルトガルなど